不中看的美食——洛阳水席
今天早上醒来，我突然感到了一股来自记忆深处的冲动……
想吃水席了（莫名其妙）……
等一下，水席是什么？？？
什么是水席
水席起源于洛阳，所以也被称为“洛阳水席”。
洛阳四面环山，气候干燥少雨，水果产量也少，且古时气候寒冷，故民间膳食多为汤水，以酸辣来抵御寒冷。食材多为当地产的山药、萝卜、白菜、淀粉等，可以看出，水席的食材注重经济实用，而非名贵珍稀哦~
那为什么“水席”叫水席呢？
网上的解释有两种，一是水席热菜皆有“汤汤水水”，二是上菜的时候热菜吃完一道，再上一道，如同“流水”一般，故称水席。
不中看的水席
初次接触到水席，你可能不会很中意。因为——卖相的确是不太好……
记得当时去洛阳玩，晚上准备去吃水席。在某点评上搜索，准备去吃最棒棒的水席——结果发现推荐出来的都是街边的蝇头小馆。
然后我们就在一条曲折的小巷子里找到了一家网上口碑很好的小店。
小店，真的很小……里面也就两张桌子吧，地面看起来油腻腻的，店内飞舞着一直苍蝇，再加上光线也不好，增强了它的年代感。虽然我很想吃呀，但是我还是产生了“吃完了不会拉肚子吧”的想法（事实证明是没有的哈哈）……
几乎在我们点完餐的瞬间，菜就开始往桌上端了。“流水”一样的水席也体现在它的速度上——很快——因为很多菜是腌过的或者蒸过的所以是半成品，客人点菜以后用不了多久就可以端上餐桌了。
上菜了以后，还是那句话：卖相真的是不太好呢……并没有激起我的食欲。但这并不会阻止我吃它，哈哈哈。
后面的故事很简单，然后我们就被这桌菜给惊艳到了，然后我们就把它吃完了，然后我们第二天又吃了一次。
So，都吃了些什么呢？
燕菜
燕菜又称牡丹燕菜，因为其碗中央会摆一朵假牡丹花（有的可能可不摆）。
燕菜说白了就是白萝卜丝。把白萝卜丝晾干后裹上绿豆粉，再蒸熟，最后撒上调味品就可以保存一段时间，要做的时候拿出来用就可以了。做的时候在清鸡汤中加入火腿丝、笋丝、香菇丝和萝卜丝和调味品，一锅燕菜就完成了~
有一种说法是燕菜是在模仿燕窝。因为水席其实是过去河南人过年过节的时候才吃的“盛大宴席”，而普通人家里也承担不起“大鱼大肉”，所以他们就在形式上面画心思，把这道菜——仿得很高级~
酸辣焦炸丸子
嘻嘻嘻，看到丸子就想到肉了吗？可惜这个丸子却不是肉做的哦~
丸子是用切碎的粉条，和上面粉，经过油炸，再和酸辣汤一起煮，就成了这道酸辣焦炸丸子汤。酸、辣、香，再加上丸子的酥，你一定不能抗拒~
连汤肉片
连汤肉片以猪瘦肉为主料，再加上木耳、黄花菜、西红柿、平菇等辅料，口感酸酸甜甜，肉片滑嫩，夏天吃感觉很下饭呢~
洛阳海参
哈哈哈，其实是假海参啦，是用红薯粉和肉末制成的~假装自己在吃大餐。
糊涂面
糊涂面是不是糊糊涂涂弄完了就好了的意思？总之里面的原料并不固定。一堆面里面加入了很多蔬菜、菌类来凑数。是很随意很家常的一道菜啦。
其实水席的菜真的是太多了，比较讲究的吃法是一顿饭要上24道菜呢……
这里就只介绍几个主要的吧~
想看别的——自己去吃呗~
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